FOOD MUGELLANA

Loc. Barberino di Mugello (Firenze)

De culinaire traditie van Mugello is een van de meest eenvoudige en in het bijzonder Toscane, in het feit dat de belangrijkste ingrediënten die altijd kandidaten zijn die bekend staat als "de armen", kastanjes, aardappelen en het spel. Met deze weinige ingrediënten naties Mugello gecreëerd die gerechten "arm" die nu veel gevraagd na, de massa wil herontdekken van de oude smaken. Een van de bekendste gerechten nota gebakken tortellini, castagnaccio, tortelli aardappelen met everzwijn saus of eend vlees en nog mugellane, waaronder de beroemde steak herinneren hoge vee, de Florentijnse. Niet te vergeten de Pecorino zijn verkregen uit de melk van schapen en verwerkt door het verstandig handen van predikanten, truffels goud van het bos, Porcini paddestoelen ook een schat van onderhout olie, wijn en honing. De truffel goud van onderhout, is een echte kans voor het gebied en vele andere Mugello in Toscane en Italië. Naast een product zeer gewaardeerd om zijn culinaire goedheid en haar zeldzaamheid heeft onbewust een bescherming onderhout. De truffel, de Tuber vreemd naast een echte zeldzaamheid van het hout is een product dat zeer gevoelig behoeften van bepaalde milieu-omstandigheden te ontwikkelen. Deze bijzondere situatie maakt de truffel jagers, met al hun krachten onderhout en de bijzondere flora van deze landt.