ALIMENTATION MUGELLANA

Loc. Barberino di Mugello (Firenze)

La tradition culinaire du Mugello est l'un des plus simples et, en particulier, la Toscane, en fait, les principaux ingrédients qui sont toujours les demandeurs sont celles désignées comme «les pauvres», les marrons, pommes de terre et de la partie. Avec ces quelques ingrédients nations Mugello créé ces plats «pauvres» qui sont aujourd'hui très recherchés, la masse veut redécouvrir les saveurs anciennes. Parmi les plus connues, notons les plats frits tortellini, castagnaccio, tortelli de pommes de terre avec de sanglier ou de canard sauce à la viande et encore mugellane, parmi lesquels le fameux steak rappeler élevée de bétail, la florentine. Sans oublier le pecorino sont obtenus à partir du lait de brebis et traitées par les sages mains des pasteurs, des truffes or de la forêt, cèpes aussi un trésor en compagnie de l'huile, du vin et de miel. La truffe en compagnie de l'or, représente une réelle opportunité pour la région et bien d'autres Mugello en Toscane et d'Italie. En plus d'être un produit très apprécié pour sa bonté et culinaires sa rareté a involontairement créé une protection sous-bois. La truffe, le tubercule étrange en plus d'être une véritable rareté du bois est un produit qui est très sensible, a besoin de certaines conditions écologiques de se développer. Cette dernière condition en particulier, fait de la truffe chasseurs, avec toutes leurs forces sous la sauvegarde et la flore de ces terres.